Начну с того, что у меня поломалась моя любимая ручная тестораскатка-лапшерезка . И вот пока я была в поисках запчастей для нее, муж в загадочно улыбаясь в один из вечеров сказал мне: “Я заказал тебе паста машину, завтра привезу” И открыл мне сайт Филлипса со страницей паста-машины. “Смотри, она сама замешивает, сама делает макароны, листы для пасты и все это за 10 минут!!!” Сказать, что я была удивлена, это не сказать ничего! Во-первых, увидев цену за эту машину 18 990 руб, я была поражена приступу неслыханной щедрости, на моего мужа это совершенно непохоже. Во-вторых, посмотрев ролики на сайте производителя и на youtube я особо не впечатлилась ее работой, поскольку мне нужна была ТЕСТОРАСКАТКА, а машина для макарон мне не нужна была абсолютно. Но делать было нечего, поскольку если бы я сказала, что этот агрегат мне не нужен, то в ближайший год я могла бы забыть о всяческих подарках, то я промолчала и пошла испытывать это чудо кухонной техники. А вообще должна сказать, что наша семья в лице моего мужа и двух моих дочек обожает макароны и готова питаться ими ежедневно. Муж был в воодушевлении и желании срочно покупать итальянскую муку твердых сортов и чернила каракатицы оптом. Но для начала я сходила в магазин и купила килограмм муки из пшеницы твердых сортов. Ведь все же уже знают, что для вкусных макарон это один из главных ингредиентов. Еще прошу прощения у любителей итальянской кухни, что я спагетти, феттучини и пенне (именно их делает эта паста-машина) буду называть в своем рассказе просто макаронами, поскольку я вообще не фанат макаронных изделий. )) Так….что-то моя предыстория затянулась надо уже показать обсуждаемый предмет. Итак. Большая красочная коробка с аппетитными картинками и описаниями. Внутри сама машина, аксессуары к ней и книга-инструкция с рецептами. Причем две книги, на русском и английском языках. Книга -толстая и красочная с кучей рецептов всевозможной лапши, тут тебе и итальянская и японская и татарская, и равиоли и лазанья Сама машина большая, громоздкая и тяжелая. Для оценки размеров поставила рядом 3-х литровую банку. Снизу в машине есть выдвижной отсек для хранения насадок и аксессуаров для очистки этих насадок. Сразу скажу, чтобы уложить их так, чтобы они там все поместились нужно время и терпения, я засовываю половину в коробку, поскольку у меня терпения не хватает собрать этот пазл. И вообще она у меня не влезла ни в один из ящиков так и стоит в коробке за дверью Фас Профиль Теперь перейду к описанию процесса изготовления макарон. Передняя металлическая крышка откручивается, вставляется нужная насадка. Далее в емкость с валом насыпается нужное количество муки, закрывается крышка, выбирается программа на две или одну порцию макарон и запускается процесс перемешивания, в это время через отверстие в верхней крышке заливается или вода или вода с яйцом. И все! Остальное делает машина, тебе остается только подставить тарелку и отрезать макароны нужной длины! Но это теория, которую я прочитала и которая показана в роликах….. Но мой первый раз оказался совсем неудачным. Расскажу почему. Обычно всю технику я сразу испытываю сама, а тут вот настолько не лежало к этой машине сердце, что я вечером дождалась мужа и мы приступили к испытаниям. Документального подтверждения не осталось, но поверьте на слово! Мы отмеряли чашку муки твердых сортов, налили нужное количество воды засыпали все и стали ждать. После замеса, какого-то гудения, ворчания вала туда и обратно машина стала выдавливать макароны, но их не оказалось, из отверстий сыпалась просто мучная крошка. Я открыла крышку потрогала мучную массу, в ней явно не хватало воды. Мы закрыли все назад налили еще воды и стали опять ждать, но чуда не произошло. Дополнительная вода сделала из теста комки, которые забили все отверстия, которые мы пытались прочищать, но в итоги промучавшись минут 40, поужинали готовыми макаронами из пачки. Теперь, когда я уже имею некоторый опыт с этой машиной расскажу в чем была наша ошибка. Мука из твердых сортов используется только для листов для лазаньи, а для всех видов лапши муку твердых сортов надо смешивать с мукой высшего сорта. Все это было написано в книге инструкций, мы просто невнимательно читали, но факт остается фактом – макарон только из специальной макаронной муки вы не получите. Это , я считаю, первый минус. Второй и третий разы были тоже эксперементальными, мы извели кучу муки, поскольку пропорции которые указаны в книге не всегда дают нужного результата, поскольку все мы знаем что мука бывает разных сортов веса и влажности но теперь я более-менее приспособилась к этой машине, но еще расскажу немного о ее особенностях. Предположим я выбираю программу на одну порцию макарон. Эта программа длится 10 минут. ,т. е. я включила машину и замес муки длится только 3,5 минуты, а потом начинается выдавливание макарон. В любой кулинарной книге написано, что после того как вы замесили тесто, которое только вымешивать рекомендуют минимум 10 минут, его надо оставить для отдыха, чтобы как следует разошлась клейковина, тесто стало мягким и эластичным. Тут этого нет и в помине. Три минуты кое как перемешивается мука с водой, то что образуется внутри тестом назвать вообще сложно – это просто мучная крошка. И эта мучная крошка начитает выдавливаться с определенным усилением. Так вот на макаронах прям видно что тесто непромешенное, неоднородное с крупинками. Особенно это видно в листах для лазаньи. Листы получаются неровные, неоднородные, чтобы придать им гладкость приходится растягивать их руками А это сама насадка для лазаньи. Толщина прорези 1,2 мм. Но видно, что прорезь не одинаковая по периметру окружности, где-то уже, где-то шире. Так что толщина листов тоже неодинаковая. И готовить из них нужно сразу же, поскольку если их оставить на сушку, то на следующий день они выглядят вот так, скукоженное и ломкое недоразумение. Чтобы приготовить лазанью, мне пришлось их отваривать, так вот в процессе отваривание половина листов разломалась, так что лазанья у меня получилась совсем некрасивая. А на этом фото видна разница в цвете. Это первые и последние листы. Это возникает, что часть муки забивается в отверстие насадки и это тесто вообще не вымешивается Теперь немного о насадках и мытье машины. Насадки рекомендуется на 2 часа положить в морозилку, а потом специальным приспособлением выдавить оставшееся тесто. Морозила, выдавливается хорошо, но в насадках есть такие мелкие отверстия которые все равно остаются забитые тестом и приходится из стоять и выковыривать зубочистками. Если не замораживать и мыть насадки, то это – жесть, но производитель и не рекомендует это делать. Т. е. машину придется держать на столе, чтобы дождаться пока насадки заморозятся, очистить их, сложит, а потом уже убирать машину. После мойки всех деталей на просушке остается такая гора деталей. И вообще мыть приходится много, поскольку мука забивается во все отверстия и процесс мойки отнимает больше 10 минут. Еще после окончания программы, когда начинаешь разбирать машину внутри, на вале, на самой насадке остается очень много неиспользованного теста, а учитывая, что килограмм макаронной муки стоит 90 руб, приготовление макарон в этой машине совсем не экономично. Ну и напоследок фото результата. Фото рожек даже прикладывать не хочу, очень уж они страшные получились, у меня их даже дети есть отказались. Они были похожи на толстые советские рожки из муки 1 сорта. Ну и подводя итоги своего длинного отзыва, я категорически не рекомендую эту паста-машину! Она не стоит своих денег.. 10 минут приготовления макарон сомнительного вида и потом еще полчаса мойки этого агрегата. Учитывая свой опыт с ручной лапшерезкой, скажу, что она мне нравится в 100, нет даже в 200 раз больше чем паста-машина Филлипс. Она маленькая и компактная, не занимает много места, тесто используется все до последнего кусочка, никаких отходов. Ее не надо мыть, а просто кисточкой отряхнуть от муки. Макароны получаются красивые. Время на раскатку и нарезку макарон минимальное. Единственное, что тесто надо замешивать отдельно, но при наличии хорошего миксера это вообще не проблема. А это моя горячо любимая Тестораскатка-лапшерезка ручная Titania 190 Еще немного техники Pillips у меня дома Паровой утюг Philips Azur GC4928 Всем спасибо, кто дочитал до конца!
